Le gâteau aux pommes est un classique intemporel qui a traversé les générations. Cette recette, tirée d’un vieux livre de cuisine, capture l’essence des méthodes traditionnelles de pâtisserie. Parfait pour les femmes de plus de 35 ans qui cherchent à redécouvrir les saveurs authentiques d’autrefois, ce gâteau aux pommes est à la fois réconfortant et délicieux.
Introduction
Le gâteau aux pommes est un dessert familial par excellence, souvent associé aux souvenirs d’enfance et aux rassemblements familiaux. Cette recette, héritée d’un vieux livre de cuisine, allie la simplicité des ingrédients à la richesse des saveurs d’antan.
Liste des Ingrédients
- Pour un gâteau familial de 6 personnes (moule à manqué basique de 26cm)
- 4 pommes
- 170 gr de farine
- 135 gr de sucre (idéalement blond)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 paquet de levure chimique
- 150 ml de crème liquide
- 75 gr de beurre (+ un peu pour le moule)
Portions et Quantités
Cette recette donne un gâteau de 8 à 10 portions.
Étapes de Préparation
- Préchauffez le Four: Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparez les Pommes: Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tranches fines.
- Mélangez les Ingrédients Secs: Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Battez le Beurre et le Sucre: Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les Œufs et la Vanille: Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Combinez les Mélanges: Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Ajoutez les Pommes: Intégrez délicatement les tranches de pommes dans la pâte.
- Versez dans un Moule: Beurrez et farinez un moule à gâteau, puis versez-y la pâte.
- Cuisson: Enfournez pendant 40-50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez Refroidir et Décorez: Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace pour décorer.
Notes de Cuisson
- La consistance de la pâte doit être légèrement épaisse pour soutenir les pommes.
- La disposition des pommes peut être ajustée selon vos préférences : en couches uniformes ou disposées de manière plus rustique.
Suggestions de Service
- Avec de la Crème Fouettée: Servez une part de gâteau avec une cuillerée de crème fouettée.
- Avec une Boule de Glace à la Vanille: Accompagnez le gâteau d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
- Avec un Coulis de Caramel: Arrosez le gâteau d’un filet de caramel pour une touche de gourmandise.
- Avec du Yaourt Nature: Pour une option plus légère, servez avec du yaourt nature.
- Avec une Tasse de Thé ou Café: Un thé chaud ou un café complète parfaitement ce dessert.
Astuces
- Choix des Pommes: Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un goût plus prononcé.
- Parfum: Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour une touche épicée.
- Texture: Pour un gâteau plus moelleux, ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée.
Temps de Cuisson
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40-50 minutes
Information Nutritionnelle (par portion)
- Calories: 300 kcal
- Protéines: 4 g
- Glucides: 45 g
- Lipides: 12 g
- Fibres: 2 g
Conseils de Stockage
- Température Ambiante: Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pour 2-3 jours.
- Réfrigération: Pour une conservation plus longue, réfrigérez jusqu’à une semaine.
- Éviter l’Humidité: Conservez dans un endroit sec pour préserver la texture.
- Congélation: Vous pouvez congeler le gâteau pour le conserver jusqu’à 3 mois.
- Réchauffer Avant de Servir: Réchauffez légèrement le gâteau avant de servir pour retrouver sa texture moelleuse.
FAQ
- Puis-je utiliser de la farine complète?
Oui, mais cela peut changer la texture du gâteau. - Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant?
Oui, mais assurez-vous qu’il est adapté à la cuisson. - Comment savoir si le gâteau est bien cuit?
Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. - Puis-je ajouter des noix ou des raisins secs?
Absolument, ajoutez-les à la pâte avec les pommes. - Quelle est la meilleure manière de couper les pommes?
En tranches fines pour une cuisson uniforme. - Puis-je utiliser du beurre salé?
Oui, mais omettez la pincée de sel de la recette. - Le gâteau peut-il être fait sans œufs?
Vous pouvez essayer avec un substitut d’œuf, mais cela peut affecter la texture. - **Peut-on préparer ce gâteau